图为农民采集花瓣提炼精油。

5、6月份是兰州市永登县“苦水玫瑰”采摘加工的旺季。红日映照在玫瑰园里，微风徐来，泥土混杂着玫瑰的浓香由远及近，农田背后的庄浪河缓缓流淌……

河的对岸，天工鬼斧的丹霞地貌，伴随着阳光和农民劳作的身影，或红或青、若隐若现。游客更愿意坐在田头静静地看着，仿佛相机的“咔嚓”声会破坏这西北原始的苍旷美景。

“苦 水玫瑰”源于苦水镇的地名，苦水这个小镇被454平方公里丹霞地貌所包围。丹霞的主要成分是红土，属弱碱性土质，地下水味儿咸，当地方言中称“咸”为 “苦”，苦水因此得名。特殊的土壤和地下水，加之距离海拔3500米的玛雅雪山仅160公里，瞬间落差配以奇特地形，造就了世界上稀有的高原天然玫瑰品 种。

生长在海拔1650—2100米之间的苦水玫瑰属蔷薇科，是中国的四大玫瑰品系之一，其所含玫瑰油被誉为“液体黄金”，现已受到国家质 检总局“原产地标记”和国家工商总局“原产地证明商标”的双重保护。2016年，永登县苦水玫瑰累计种植面积达到10.5万亩，5万农户从事玫瑰种植，鲜 花产量达到2100万公斤，种植规模和鲜花产量均占全国的70%以上，年加工产值达2亿多元。

“蒸馏1万斤玫瑰花瓣出4斤玫瑰精油，0.04%的出油率高于全国标准。”永登县农林局副局长李云生说。

按照“扶大、扶强、扶优、扶特”的原则，永登县壮大龙头企业，并通过合作社的形式将农户纳入其中。到2015年，全县玫瑰产业年销售收入1000万元以上农业龙头企业达9家，专业合作社100多家，已开发研制美容、食品、保健等各类系列产品180多个。

“苦 水玫瑰的总黄酮（以芦丁计）含量0.48 克/100克、硒含量0.19毫克/克，香茅醇含量50%以上。”李云生说，玫瑰中含有的营养成分和药物成分，对人体心脑血管、消化系统、新陈代谢等方面 带来了明显的药理作用。如今，苦水玫瑰已发展成为既可食用，又可药用的产品。

“通过大力推广玫瑰标准化种植技术，合理控制生产过程，建立专业高效的生产模式，逐步使苦水玫瑰走上了基地化、产业化、集约化的发展之路。”苦水镇党委书记刘世诚说，玫瑰产品已畅销至北京、上海、广州、深圳、杭州、天津等城市，此外还出口到韩国、新加坡、澳大利亚等国家。更重要的是，通过玫瑰这个介质带动了当地旅游、生态、文化和现代农业的发展。

“我 们本地玫瑰硒含量特别高，废渣都含有28%的黄酮。”在苦水镇九香产业园里，致富带头人施昊及其团队正在研发新的项目。目前永登县深加工已经颇具规模，为 保证苦水玫瑰的香味和色泽，农户几乎不对外供应采摘原料，而是通过企业和合作社无害初加工的方式进入市场。截至2015年，苦水玫瑰年加工能力达到 2000多万公斤，年生产精油600多公斤、玫瑰干花蕾300多万公斤、玫瑰纯露1200多吨、玫瑰糖酱500多吨。

怎么吃：玫瑰是中国传统美食不可或缺的辅料。干玫瑰可泡水，玫瑰酱可制作玫瑰饼、玫瑰红酒、玫瑰糕点等。